Dans la cuve d’un robot, mettre les blancs d’oeufs dans la cuve et une pincée de sel. Monter les blancs d’oeufs et ajouter petit à petit le sucre. Une fois les blancs d’oeufs bien montés, ajouter en 3 fois les jaunes d’oeufs. Une fois qu’ils sont bien incorporés, arrêter de battre.

Dans un saladier, mettre le chocolat et le beurre et faire fondre au micro-onde ou au bain-marie.

Une fois le chocolat noir bien fondu, ajouter progressivement les blancs d’oeufs montés en neige en plusieurs fois, à l’aide d’une maryse.

Prendre des ramequins bas et larges, beurrer les et sucrer les. Sur tout votre ramequin, il doit y avoir une couche de beurre et de sucre.

Verser la préparation dans les ramequins et lisser le dessus.

Enfourner 10 à 12 minutes à 180°degrés.