Palmiers

Pour environ 40 Palmiers

Pour la réalisation de cette recette, deux options s’offrent à vous, vous pouvez utiliser : une pâte feuilletée faite maison ou acheter une pâte feuilletée.

1 heure 30 minutes ou 30 minutes

Facile

Bon marché

Ingrédients Pâte feuilletée maison :

125g de farine T45
125g de farine T55
125g d’eau
10g de sucre
6g de sel
250g de beurre

Préparation Pâte feuilletée maison :

Dans un cul de poule mettre les oeufs, le sucre, le beurre fondu, la farine, le lait tiède, la levure fraÎche et le sel.
À l’aide de votre robot muni de votre crochet, pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte bien élastique.
Laisser pousser la pâte 1h à température ambiante.
Étaler la pâte sur 1cm d’épaisseur.
Découper des disques d’environ 8cm de diamètre et retirer un petit rond de pâte au centre de chaque disque. J’ai utilisé un emporte pièce spécial donuts.
Placer les donuts sur une plaque et laisser pousser 1h à température ambiante.
Verser de l’huile neutre dans une casserole et la chauffer à 175°C.
Cuire chaque face des donuts environ 1 minute. Une fois bien doré retirer de la cuisson.
Disposer votre donuts sur du papier absorbant afin d’absorber l’huile.
Enfin, enrober dans du sucre.
C’est prêt !

Ingrédients pour le façonnage :

2 pâtes feuilletées achetées ou 1 pâte feuilletée faite maison
120g de sucre
1 ou 2 jaunes d’oeufs
1 filet d’eau

Préparation pour le façonnage :

Prendre la pâte feuilletée et l’étaler.
Saupoudrer la pâte de sucre.
En partant des deux côtés opposés, rouler la pâte de l’extérieur vers le centre, cela doit avoir la forme d’un rouleau.
Mettre au frais pendant 30 minutes.
Ensuite, à l’aide d’un couteau, couper des tranches fines et les déposer sur du papier cuisson.
Dans un ramequin, mélanger le jaune d’oeuf et badigeonner à l’aide d’un pinceau.
Enfourner environ 15 à 20 minutes à 180° degrés.

Astuce : Pour avoir de bon palmiers, réaliser votre pâte feuilletée maison ou acheter une pâte pur beurre.