Mettre les blancs d’oeufs et le sucre dans la cuve du robot.

À l’aide du fouet, monter les blancs en neige.

Une fois les blancs bien fermes, ajouter doucement le sucre. Continuer à battre, la meringue doit être très ferme. (Optionnel : Si vous voulez colorer votre meringue c’est maintenant).

Mettre la meringue dans une poche à douille et la pocher sur du papier de cuisson ou tapis de cuisson (Silpat). (Optionnel : vous pouvez colorer dans des petits pots votre meringue et à l’aide d’une poche à douille ou cure dent faire les motifs que vous désirez).

Faire cuire 40 minutes à 1 heure à 100°-120°.